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5月6日便是立夏了,“老底子”的姑苏人特别注重这一节气,尝三新、斗鸭蛋、称体重……或许许多现代姑苏人对这些传统风俗现已感到生疏,但对老姑苏人来说,这些风俗早已刻在了骨子里。

不过,姑苏人的立夏,可不只要这个“奢华三件套”,还有相同立夏时节的美食,也是姑苏人必不可少的,那便是乌米饭了。

乌米饭/网络

江南区域都有乌米饭售卖,但若是要说名望,姑苏的乌米饭虽得益于《舌尖上的我国》第二季的推行,但姑苏穹窿山传承了吃乌米饭的风俗,而乌米饭作为姑苏传统的立夏时令美食,自身就有着名望。

阿弥饭?有故事的乌米饭

听说,阴历四月初八是释迦牟尼从姆妈右面夹肢窝里钻出来的日脚。早年,在今朝的日辰上,姑苏的巨细古刹都要设“龙华会”,替释迦牟尼铜像淴浴,名曰“浴佛”,因而,姑苏人把今朝称作“浴佛日”

浴佛日/网络

在“浴佛日”,和尚们要烧“乌米饭”送给施主、香客们吃,善男信女们也必定要买了“乌米饭”来斋佛,尊称为“阿弥饭”。其实,说穿不得,吴语中“阿弥”和“乌米”发的是一个音。而关于乌米饭的来历,最为人服气的说法,还要属战国时代孙膑的故事。

孙膑/网络

话说战国时代,庞涓和孙膑一起进山向鬼谷子学习兵法。庞涓妒忌孙膑的学问,先假意热心款待孙膑,然后规划栽赃孙膑,致使他双腿残疾,将他装在囹圄之中,骗他写兵法。孙膑为了保全自己,成心装聋作哑,庞涓置疑孙膑装疯,就把他拖进猪圈。

孙膑与庞涓/网络

老狱卒的心眼很好,他与老伴协商后,把乌米饭捏成了小饭团给孙膑吃。庞涓还以为孙膑在吃猪粪就放松了对他的看守。后来孙膑被救到了齐国,打败并杀死了庞涓。孙膑可以活下来并报仇雪耻满是因为有乌米饭。从此,每年立夏之日,人们也竞相吃乌米饭以求得保护。

乌米饭/网络

相传清代乾隆皇帝南巡至姑苏城西游山玩水时,就从前品味过乌米饭和乌米粽。乾隆对这两种美食拍案叫绝,称其为“二乌宝”

不是黑米!乌米饭也有大考究

许多人会吧乌米饭和黑米相提并论,实际上乌米饭并非黑米,甚至在营养价值上更超越黑米。

乌米饭的质料便是糯米和乌饭汁,而这乌饭汁就来历于乌饭树。此树又叫南烛,古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木。多散布于我国南边区域,因人们有每年阴历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名。

乌饭树/网络

乌米饭的制法也有多种:山上采回乌饭树的嫩叶、树皮切碎捣烂、榨汁,放精选上等糯米浸泡上一至两天;也可把采摘的乌饭树叶晒至半干,煮水,取此汁泡糯米,再把糯米蒸熟;或将半干的乌饭树叶煮水,用此水放入糯米煮熟,即成黑色味香的乌米饭。

乌饭汁/网络

所以乌米饭是制造出来的,并非天然成长的,但既是人工制造的,天然也就少不了匠心和传承了。

“青精饭” 乌米饭竟是蓝莓近亲

白叟家关于乌米饭是拍案叫绝,因为听说吃乌米饭可以长黑头发,关于许多白叟来说天然是一件功德,那事实是这样吗?

乌叶汁“色青而光”,道家以为青是东方之色,与春天相应,能资长阳气,把它看作“仙树”,说吃了乌米饭,可以“气与神通,命不复殒”,因而“斋日以为常”,名之为“青精饭”

乌米饭/网络

许多修仙者制造青精饭一般还要参加“仙草”干石斛,并有一套谨慎的程序,叫“青精干石䭀饭法”,三泡、三蒸、三曝,不同的时节有不同的浸泡办法,“惟令饭作正青色乃止”,极端考究。何为“正青色”,估量便是黑头发的色彩,古称黑发为“青丝”。

乌米饭/网络

实际上,这些经过现在的科学就能解说的通。因为“南烛”和“蓝莓”同属越桔科植物,南烛浑身是宝,其叶、花、果、树、皮等富含的营养成分都可以食疗和保健作用。乌饭树叶花青素含量是蓝莓的4.6倍,花青素的抗氧化才能是维生素C的50倍,久服天然会对抗衰老有协助。

乌米饭/网络

而这一点,在《本草纲目》里早有记载:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益力量而延年不衰。日进一合不饥,坚筋骨,益肠胃,补骨髓,久服变白去老,益力量,轻身延年,固精雅颜。”

乌米饭/网络

虽然吃了乌米饭能长生不老只不过是道家的一厢情愿,但正如宋朝的《山家清供》开卷第一篇便是“青精饭”,乌米饭的确有“久服,轻身明目,黑发驻颜”的成效。

明日便是立夏啦,乌米饭作为姑苏传统的时令美食、摄生佳品,在这个档口,你妈喊你回家吃乌米饭了吗?

*部分资料来自于苏迷图书馆、姑苏旅游、俚人看景色、、看见姑苏等。

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作者:admin 分类:新闻世界 浏览:263 评论:0